Немного о плове...
Плов - это такая штука, которую не стыдно подать на любой стол. При правильном приготовлении, плов станет украшением любого банкета (даже если это банальная пьянка ). Кроме того, для плова не надо каких то особо экзотических продуктов - достаточно просто зганять в ближайший супермаркет.

Как готовлю его я:

Для начала, неплохо было бы помыть казан. Казан - штука обязательная, если кто будет говорить о том, что можно готовить и в кастрюле - надену ему эту кастрюлю на голову (не будь я Чупакаброй!!!). Казан вообще как посуда появился в среде кочевников, как туристический девайс. Из-за его полукруглой формы, площадь нагревания получается поболее чем у другой посуды, что архиважно с точки зрения экономии топлива и равномерного приготовления плова. Кроме того, в казане никогда не пригорает пища. Вообще слово "Казан" восходит к слову "копать" по узбекски (или казахски, что в принципе эквипенисуально) и отражает древнее использование сего девайса кочевниками. Когда переносные буржуйки принципиально не использовались, а хавка готовилась там где остановился, очаг (еще одно восточное слово - означает "очаг" (sic!)) обычно складывали из камней или, если впадло, просто выкапывали в земле.

С казаном, вроде разобрались. Теперь плов.
Рецептов плова - туева хуча. Каждый уважающий себя воин ислама знает свой рецепт приготовления и рьяно его отстаивает. Вообще в странах востока, плов бывает либо повседневный - его готовят восточные женщины, либо праздничный - готовит глава семьи, голова сільради, облдержадміністрації и т.д.

Итак, приступим. Для начала, необходимо растопить жир в казане. Жир можно юзать любой (комбижир не рекомендую) в конце концов и подсолнечное масло подойдет, однако это малость некошерно... Жира в казане надо довольно много - там потом мясо будет плавать. Раскаляем жир до появления легкого дымка и кидаем мясо.

Мясо необходимо резать примерно так же как и на шашлык. Подойдет любое мясо, однако лучше всего использовать баранину или телятину. Но на худой конец и свинина сгодится. Вегетерианцы и постящиеся могут вместо добавления мяса и животного жира, надеть себе казан на голову и хавать рисовую кашку (рецепт: засыпать рис в кастрюльку, залить водой, посолить, пожрать, сходить в туалет, ??????, PROFIT).
Мясо необходимо обжарить до легкой, золотистой корочки...

Пока мясо жарится до золотистой корочки, нам необходимо порезать несколько луковиц, острых как клинок эмира ©. Резать их будем кольцами, рыдая горькими слезами над их печальной участью. После готовности мяса добавляем к нему кольца лука (для тех кто в танке: это все в казане плавает) и жарим до (ВНИМАНИЕ, НЕ ПОВЕРИТЕ) золотистой корочки...

Лук в плове чувствоватся не должен и служит исключительно для подчеркивания вкуса мяса, ибо содержит такие пищевые добавки Е296, Е300, Е309, Е330, Е440, Е160а и прочую ХИМИЮ (всем баяцца!!!)
После обжаривания лука, следует засыпать нарезанную ломтиками (полосками, кружками, как угодно) морковь (штуки две), слегка перемешать добавить соль и специи, залить водой весь казан. Далее накрываем крышкой, делаем медленный огонь и идем курить на минут 20 - 30. То, что мы только что сделали, называют зирвак - подлива.

Рис.
Рис в плове должен быть мягким, но не разваренным, рассыпчастым, но держатся вместе. В некоторых странах рис готовится отдельно от зирвака, однако мы будем готовить все вместе, в конце концов, когда пращуры россиян пришли в ХІІІ веке на нашу землю, им некогда было цацкатся с кастрюлями, а газ они еще не нашли и не зажали...
Для начала рис надо промыть в нескольких водах. Пока не пойдет кристально чистая вода. После чего заливаем горячей водой, солим и забываем о нем часа на два.
Для военнослужащих наших доблесных танковых войск: рис заливаем ДО того как начнем играться с мясом и луком, т.е. сначала мочим рис, потом курим с часик, потом начинаем бадяжить зирвак, как зирвак сготовится так и рис подоспеет.

После того, как зирвак пропарился на медленном огне, выкладываем рис. Ложить его надо ровным слоем по стенкам, ни в коем разе не смешивая с подливой. После чего слегка увеличиваем огонь, накрываем крышкой и даем воде выкипеть. Дальше огонь убираем на нет, рис складываем на горку в центре казана и даем отстоятся минут 15 - 20.

Тщательно перемешиваем и подаем на стол в казане :). Или в тарелькэ... Короче, как хотим, так и жрем.

Приятного апетита!

Искренне Ваш, el_Chupacabra. Специально для chervone.com